Yerba mate – ciekawostki

Informacje z Yerba Mate Forum: Dzisiejsze metody przygotowania liści do tradycyjnego napoju yerba mate odróżniają się od tych dawniejszych. Jedna z metod nakazywała odcinać gałęzie i wędzić je nad otwartym ogniem. Pozbawia to enzymy zawarte w liściach ich właściwości (same liście stają się kruche i łamliwe), a zielony kolor liści zachowuje się w procesie suszenia (w tej metodzie w końcowym produkcie w ogromnej liczbie przypadków znajdowały się nadpalone kawałki, co nadawało im wędzony posmak). Continue reading